बाछासँगै आमालाई राख्ने अग्रणी दुग्ध किसान : स्कटल्यान्डको क्रान्तिकारी दूध उत्पादन प्रणाली
- Nov Sun, 2025
- in ग्लोबल गन्थन
काठमाडौं । परम्परागत दुग्ध फार्महरूमा बाछालाई जन्मेको २४ घण्टाभित्रै आमाबाट अलग गरिन्छ, जसले किसानलाई बाछाले पिउने दूध बेच्न सहज बनाउँछ । तर, स्कटल्यान्डको दक्षिणी भागमा एक किसानले यो प्रथा चुनौती दिँदै व्यावसायिक दुग्ध उत्पादनमा नयाँ क्रान्ति ल्याएका छन् । गेटहाउस अफ फ्लीट नजिकै रेन्टन फार्म सञ्चालन गर्ने डेभिड फिन्लेले १३० दूधे गाईहरूको हेरचाह गर्दै बाछालाई आमासँगै करिब छ महिनासम्म राख्ने प्रणाली अपनाएका छन् । यो विधिले जनावर कल्याणको उच्च मापदण्ड कायम गर्दै व्यवसायलाई पनि नाफामय बनाएको उनको दाबी छ । डेभिड फिन्ले र उनकी स्वर्गीय पत्नी विल्माले २०१२ मा यो 'काउ विद काफ' (गाई र बाछा सँगै) प्रणालीको पाइलट सुरु गरेका थिए । परम्परागत विधिमा बाछा अलग गरेपछि गाईबाट दैनिक दुई–तीन पटक दूध निकालिन्छ, तर यस प्रणालीमा बाछाले सुत्केरी दूध पिउन पाउँछन्, जसले किसानलाई कम दूध प्राप्त हुन्छ । तथापि, फिन्लेका अनुसार यसले गाईहरू लामो आयुको, स्वस्थ र शान्त रहन सहयोग गर्छ । एन्टिबायोटिकको प्रयोग घट्छ, बाछाको वृद्धि तीव्र हुन्छ र खरिद दाना कम चाहिन्छ । रेन्टन फार्म अहिले युरोपको सबैभन्दा ठूलो व्यावसायिक काउ विद काफ दुग्ध फार्म बनेको छ । स्कटल्यान्डको दक्षिण–पश्चिमी क्षेत्र दुग्ध उद्योगको केन्द्र हो, जहाँ डम्फ्रिज एन्ड ग्यालोवेमा स्कटल्यान्डका आधा दुग्ध झुण्डहरू छन् । तर, फिन्लेको यो विधिमा धेरै किसानहरूले शंका व्यक्त गरेका छन् । कासल डगलास नजिकै अर्नेस्पी फार्म सञ्चालन गर्ने तेस्रो पुस्ताका किसान डेभिड म्याकमिकेनले ३०० गाईहरूको हेरचाह गर्छन् । उनले यो प्रणालीलाई 'व्यापक रूपमा अपनाउन असम्भव' ठानेका छन् । “श्रम र दाना लागत बढ्छ, जसले धेरै फार्महरूका लागि व्यवहार्य हुँदैन,” म्याकमिकेनले भने । उनी छ महिनापछि बाछा अलग गर्दा आमाबाछाबीचको बन्धन टुट्दा बढी तनाव हुने तर्क पनि गर्छन् । फिन्लेको यात्रा सजिलो थिएन । २०१२ को छ महिनाको पाइलटपछि उनीहरूले नयाँ डेरी निर्माण गरे, जसले गाई र बाछालाई सँगै राख्न सकियो । २०१६ मा पूर्ण हेरडमा यो प्रणाली लागू गरे । यो परिवर्तनले कार्बन उत्सर्जन घटायो, माटोको स्वास्थ्य सुधार्यो र जैविक विविधता पाँच गुणा बढायो । फार्ममा हेरड बन्द छ र स्वस्थ रूपमा विस्तार भइरहेको छ । २०१८ मा क्राउडफन्डिङबाट ५६ हजार पाउन्ड सङ्कलन गरेर 'द एथिकल डेरी' ब्रान्ड लन्च गरे । यो ब्रान्डले नैतिक चीज उत्पादन गर्छ, जसमा बाछासँगै आमाको दूध प्रयोग हुन्छ । हालै स्कटल्यान्ड्स रुरल कलेज (एसआरयुअसी) बाट उनलाई सम्मानित फेलोशिप प्रदान गरियो । अब फिन्लेले स्कटिश सरकारसँग करोडौं पाउन्डको लगानी मागेका छन् । युरोपेली युनियनको 'ट्रान्सफर्म डेरी नेट' परियोजनासँग मिलेर आर्थिक, पर्यावरणीय र जनावर कल्याणका प्रभावहरू अध्ययन गर्न यो आवश्यक छ । यो परियोजनामा २६ साझेदार र ११ किसान–नेतृत्वका इनोभेसन हबहरू छन् । कृषि मन्त्री जिम फेअर्लीले उच्च जनावर कल्याणलाई समर्थन गर्ने प्रतिबद्धता व्यक्त गरेका छन् । यो प्रणालीले दुग्ध उद्योगमा नैतिक बहस छेडेको छ । भेगन अभियान र औद्योगिक दुग्ध उत्पादनबीचको द्वन्द्वमा फिन्लेको विधि मध्य मार्ग देखिन्छ । उनी भन्छन्, “खाद्य उत्पादनमा सधैं सम्झौता हुन्छ । हामीले फार्म जनावरहरूको कल्याणसँगै पौष्टिक खाना र सार्वजनिक लाभ दिने समाधान खोज्नुपर्छ ।” युकेमा यो विधि अपनाउने सात फार्महरूको नेटवर्क छ । नेपाल जस्ता देशहरूका लागि यो प्रेरणादायी छ । यहाँ दुग्ध उद्योग बढ्दै जाँदा जनावर कल्याण र दिगोपनलाई प्राथमिकता दिन सकिन्छ । फिन्लेको सफलताले प्रमाणित गर्छ– परम्परागत विधिलाई चुनौती दिँदा पनि व्यवसाय फल्न सक्छ । तर, यसलाई व्यापक बनाउन अनुसन्धान र लगानी आवश्यक छ । यो क्रान्तिले दूध उद्योगलाई नैतिक र दिगो बनाउने बाटो देखाएको छ ।
